Применение столовых приборов
Когда вы сели за стол, изучите его сервировку. Казалось бы, посуды и приборов много, однако каждый предмет на своём месте и играет свою роль. Перед вами закусочная тарелка или мелкая столовая, а на ней закусочная. Слева от неё стоит пирожковая тарелка или бумажная салфетка, справа от тарелки – ножи, ложки, а слева – вилки.
Перед тарелкой находятся десертные приборы или одна десертная или чайная ложка. За ними – фужер и рюмки. На закусочной тарелке салфетка.
Дальше возникает вопрос, а как же правильно использовать все эти приборы и салфетку. Правила поведения за столом подразумевают правильное и умелое пользование предметами сервировки – во-первых, это использование их только по назначению.
Сначала следует запомнить, что приборы, расположенные справа от тарелки, к примеру, ножи и ложки, берут и держат во время приёма пищи правой рукой, а те, которые расположены слева – левой рукой. Столовые приборы:
•вилка(столовая, десертная, для рыбы, для пирожного)
•ложка (столовая, десертная, чайная, кофейная)
•нож (столовый, десертный, для рыбы, для стейка) Есть четыре основных вида персональных ножей для сервировки стола:
•столовые – они самые большие по размеру, используются для употребления мясных горячих блюд с гарниром
•закусочные – они немного меньше, чем столовые, предназначены для употребления холодных и горячих закусок
•рыбные – имеют своеобразную форму, предназначены для рыбы
•десертные – самые маленькие, для десертов из свежих фруктов
•специальные ножи
По размеру различают ложки:
•столовые – самые большие, используются для употребления заправочных супов из глубоких тарелок
•десертные – немного меньше, предназначены для бульонов в бульонных чашках, мороженого в креманках, компотов
•чайные, кофейные – самые маленькие, предназначены для чая, кофе по-турецки, подаваемого в кофейной паре
Также допускается заменять десертные ложки чайными при употреблении мороженого или компота. Существуют следующие виды вилок:
• столовые – это четырехзубцовые вилки, они самые большие, используются для употребления горячих мясных блюд с гарниром, которые едят из столовых мелких тарелок
•закусочные – так же четырехзубцовые, но поменьше, предназначены для холодных и горячих закусок
•десертные – имеют по два-три зубца, самые маленькие, используются для свежих и консервированных фруктов
•рыбные
Также есть вилки, предназначенные для фондю (швейцарское блюдо, приготовленное из расплавленного сыра), улиток и других необыкновенных блюд.
