Виды ножей:

•нож универсальный – набор может состоять из нескольких ножей разной длины, имеет прямое или волнистое лезвие, тупой кончик, предназначен для грубой резки картофеля и подобных овощей.

•Хлебный нож – для нарезки хлеба, торта, а также подходит для ананаса, арбуза, дыни. Имеет длинное, прочное, равной ширины лезвие, которое заканчивается под прямым углом к режущей кромке. Кромка имеет пилообразную или волнистую форму.

•Нож для томатов – имеет длинное, неширокое, волнистое лезвие. Кончик раздвоен. Подходит для резки любых фруктов и овощей с твердой кожицей и нежной мякотью

•Нож для нарезки – для нарезания тонкими ломтиками горячей или холодной ветчины, жареного мяса, соленой или копченой рыбы. Имеет длинное лезвие с нешироким полотном, кромка ровная. Сюда можно отнести и длинный гибкий кухонный нож для нарезания лососины.

•Нож для срезания мяса с костей – имеет изменяющееся по ширине лезвие, которое расширяется у основания и быстро сужается к заостренному кончику. Режущая кромка изогнута, тыльная сторона лезвия является прямой. Используется для готового и сырого мяса

•Филейный нож – является самым узким и длинным, нужен для отрезания тонких и ровных кусков мяса или рыбы. Имеет гибкое лезвие.

•Нож для мяса – имеет изогнутую форму, расширяющееся к кончику лезвие.

•Японский поварской нож – с очень широким лезвием, тыльная сторона закруглена на конце, режущая кромка прямая, предназначен для суши и сашими, а также для грибов, имбирного корня, мяса, рыбы

•Овощной нож – с большой удобной ручкой, коротким прочным лезвием, ровной и прямой режущей кромкой, заострённым кончиком. Для очистки овощей и фруктов.

•Овощной нож - peeler - для чистки кожуры картофеля, овощей, яблок. Имеет два обращённых друг к другу лезвии

•Нож для снятия кожуры – является дополнением ножа-peeler'a. Маленький кухонный нож, с острым кончиком, зачастую с вогнутым лезвием. Используется для очистки картофеля, овощей, фруктов, лука.

•Нож для мягкого сыра – может иметь аналогичную форму, двузубчатую вилочку на конце, имеет прямое лезвие. Есть также сырный нож-терочка и нож-лопатка для твердых сортов сыра

•Нож-декоратор – у этого ножа лезвие с выпуклыми зубцами по всему прямому полотну, предназначен для нарезки замороженного масла и теста.

•Нож для чистки грибов – пластмассовый, короткий, имеет плоскую жесткую кисточку на рукоятке для очищения грибных шляпок и пластинок от сора.

•Нож-сечка – имеет широкое симметричное полукруглое лезвие и две ручки по краям для шинковки зелени.

•Кухонный топорик – для разделывания крупных кусков мяса.

•Нож-пила - для разрезания замороженных продуктов, имеет зубчатое лезвие сложного рисунка

•Кухонные ножницы – имеют утолщенные ручки и лезвия с острыми кончиками, предназначены для нарезки зелени, пиццы, вскрытия прочных картонных и полимерных упаковок, разделки птицы, рыбы. Некоторые ножницы позволяют колоть орехи благодаря наличию овальной полости с зубцами между ручками.